Danskerne tror tit, at ordet hygge er forbeholdt dem. Men måske tager man fejl. Svenskerne er stormestre i at hygge, næsten altid ledsaget af kage og kaffe – fika. Et svensk adelsmærke, kan man sige. Overalt i Sverige kan man få det klassiske bagværk og de lokale specialiteter. Følg med på kage- og kaffejagt i det sydsvenske, så du ved, hvordan ’den søde rute’ i Sverige skal lægges.
Ordet er “fika”. Og det ord er der mange danskere, der allerede er bekendte med. Fika er nemlig det svenske ord for kaffe og kage og måske et af de mest brugte på de kanter. I hvert fald er svenskerne eventyrligt gode til at mikse de søde ingredienser, så resultatet får mundvandet til at løbe, og alle til at unde sig selv en pause med kage til — og helst også en god kop kaffe eller te.
– Kage i Sverige er en væsentlig del af hyggefaktoren og en del af den svenske folkesjæl. Om det er påske, jul eller en fødselsdag, der skal fejres, skiløb på plakaten eller andre højtider i Sverige, så er der næsten altid en særlig kage eller sød sag, som kan ledsage hyggestunden. Kagetraditionen skaber god stemning og noget, man slapper af med, siger Anna Kron Boysen, PR Manager for Visit Sweden.
Her følger en guide over de bedste kagesteder i Sydsverige, hvoraf mange af dem er repræsenteret i White Guide, Sveriges vigtigste spiseguide:
Göteborg
Et prisvindende kafferisteri
Da Matteo i det centrale Göteborg er en unik café og samtidig et ægte kafferisteri. Her fås med andre ord den ægte vare; eller den mest smagfulde kaffe, om man vil. Ved de årlige svenske kaffemesterskaber, som netop afholdtes i februar, deltog da Matteo i fire kategorier (ud af fem), og vandt alle fire.
Titlerne, som da Matteo hentede hjem var: Swedish Brewer, Latte Art, Cuptaster og Barista Championship. Kafferisteriet blev også udnævnt til at være Sveriges bedste kaffebar i 2015 af White Guide. Da Matteo ligger i en tidligere rideskole og er et meget populært sted for både lokale og turister.
Udover kafferisteri er der bageri, og der gås bestemt heller ikke på kompromis med bagværket. Kardemommeboller på surdej eller lækre, hjemmebagte pizzaer bidrager til mundvandet.
Læs mere HER
Når størrelsen af afgørende, går man på Café Husaren
Café Husaren ligger i det hyggelige Haga-kvarter i Göteborg og serverer Sveriges største kanelboller og en lang række hjemmelavede store, lækre kager. Simpelthen fordi de kan lide at bage stort! Der kan snildt være tre personer om at dele en af Café Husarens kanelboller. Omgivelserne er også fine, og man må ikke glemme at tage et kig på det udsmykkede, historiske tag. Der er med andre ord ikke kun godt til ganen her men også til øjnene.
Læs mere HER
Her er det hundene, der forkæles
Flickorna på Färjenäs er Göteborgs næstældste café. Den ligger i et smukt gammelt arbejderkvarter. Helt unikt for denne café er, at det faktisk slet ikke er menneskene, der er i centrum, men menneskets bedste ven, nemlig hundene. Alle er naturligvis velkomne, men når mor og far har fået deres velduftende kaffe, tilbydes hundene altid hjemmelavede frikadeller eller hundeslik. For tobenede er der udover god kaffe velsmagende sandwiches, et hav af kager og ikke mindst deres velkendte afternoon tea på lørdage og søndage med stedets helt egen unikke teblanding.
Flickorna på Färjenäs er drevet af to veninder, der fik ideen til en café for hunde og deres mennesker under et hotelophold i Paris.
Læs mere HER
Vestsverige
Vestsverige går heller ikke ned på fika-traditionen, og i Alingsås har man sågar en populær kage-rundtur hver eneste lørdag fra april til oktober, hvor de bedste fika-steder besøges.
Nygrens Café i Alingsås, kagens hovedstad
I selveste kagens hovedstad, Alingsås, finder vi den hyggelige Nygrens Café. I den netop udgivede White Guide 2016/2017 blev cafeen, som ligger i en gammel, traditionel gård, udnævnt til at være “Årets fikaställe” 2016/2017! Caféen er en del af den guidede og populære kage-rundtur i Alingsås, der gennemføres hver lørdag klokken 11:00 fra og med april til oktober. Cafékulturen har altid været stærk i Alingsås, dette i flere hundrede år. Da kvinderne begyndte at arbejde i tekstilindustrien og ikke længere selv kunne bage brød og kager derhjemme, tog cafeer og bagerier over. For kage; det skulle der være! Kagekulturen lever i bedste velgående den dag i dag.
Conditori Nordpolen i Vara
Conditori Nordpolen i Vara er en gammel café etableret for hele 114 år siden og netop udnævnt til Sveriges bedste konditori af White Guide 2016/2017. Her er der kaffe i alle afskygninger og guldkant på kagerne, hvor både klassiske lagkager som den svenske grønne prinsessekage tilbydes og de velkendte svenske kanelboller.
Læs mere HER
Småland
Svenske kager i 50’er-stil
Kagestedet her hedder Fiket og ligger i den hyggelige landsby, Gränna.
Her er der tale om en rigtig 50’er café med ægte jukebox, kaffekopper hængende ned fra loftet, og stole og borde i 50’er-stil. Stedet har naturligvis sit eget bageri og tilbyder friskbagte klassiske kager, nybagt brød og rundstykker. Kaffen er altid frisk, og her fås også noget nær byens bedste espresso og andre kaffespecialiteter. Fra verandaen kan byens liv iagttages, og det er sjovt!
Læs mere HER
Sussies Café i Flattinge
Ægte smålandsk ostekage? Så kan du finde det på Sussies Café i Flattinge. Et stenkast fra E4 ligger caféen midt i en hyggelig gård, tæt på de råvarer, man benytter i den lokale specialitet, ostekagen. Vigtige ingredienser til Smålands ostekage er nemlig nymalket mælk direkte fra koen samt æg. Hertil skal føjes fløde og mandler. Her kan man også smage noget så usædvanligt som den traditionelle sötosten – mælk kogt ned i lang tid. Så længe lager haves, kan man købe ostekagen med hjem, og det er altid muligt at bestille. Og selvfølgelig er Susie fænomenal til at bage og lave god mad på denne lille hyggelige café på landet.
Læs mere HER
Fra professionel cykelrytter til professionel kage- og kaffeekspert
Balck Coffee Kalmar er navnet på en megatrendy café i Kalmar, hvor den tidligere professionelle cykelrytter, Sebastian Balck, har skiftet sadlen ud med cafégulvet og kafferisteriet. Med stort fokus på bæredygtighed og gode betingelser for kaffebønderne rundt om i verden leverer han en uhyggeligt god kaffe, både til andre og på sin egen café i byens centrum.
Skåne
Et prisvindende konditori i lille Glemmingebro
Sidste år modtog Olof Viktors prisen ’Årets konditori i Sverige’. Og forrige år blev Olof Viktors kåret til ’Årets bedste café’. Så priser er der mange af, ligesom godt brød og kager byder sig til her. Det hele starter med en surdej. Ved at bruge surdej og en langsom gæringsproces får man nemlig et bedre brød med mere smag. Hvis man kombinerer med en lang hævetid og høje temperaturer i en brændefyret stenovn, har man forudsætningerne for at bage et enestående brød. Det er præcis opskriften hos Olof Viktors. Læg dertil en berømt hjemmelavet cheesecake, gode sandwiches og lun æbletærte med vaniljesauce.
Læs mere HER
Malmø
Vær med i kagefesten i Malmø
Fika i idylliske omgivelser bag Malmöhus Slott. Gemt væk bagved det smukke — tidligere danske – renæssanceslot Malmöhus Slott ligger Slottsträdgårdens Café. Her kan man nyde en frokost eller fika i solen omgivet af den frodige slotshave, hvor mange af ingredienserne også kommer fra. Og skulle det finde på at regne, er der et hyggeligt gammelt drivhus, man kan søge tilflugt i. Åbent hele sommersæsonen, fra april til september.
Læs mere HER
