Den KRAV-certifierade restaurangen Lilla Bjers gårdskrog tog hem utmärkelsen Årets hållbara gastronomi på White Guide gala i kväll. — Vi gör det vi älskar och är jätteglada att andra tycker om det, sa en glädjestrålande Margareta Hoas från Kungliga Operans scen.

Margareta Hoas driver Lilla Bjers gårdskrog utanför Visby tillsammans med Göran Hoas. I restaurangen serveras rätter tillagade på KRAV-certifierade råvaror som odlas på den egna gården. Det är tredje gången som Lilla Bjers vinner utmärkelsen och restaurangen har blivit en plantskola för duktiga ekokockar; de två senaste årens vinnare i Årets ekokock kommer just från Lilla Bjers. Hemligheten bakom framgångarna är en genuin kärlek till råvaran och en kompromisslös inställning.

— Vi tar aldrig genvägar, är det någon råvara som inte finns som ekologisk så låter vi helt enkelt bli att servera den, säger Göran Hoas.

Utmärkelsen Årets hållbara gastronomi delas ut av KRAV i samarbete med White Guide. Syftet är att premiera en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led.

Lilla Bjers gårdskrog vinner med motiveringen:

“För att med stort tålamod och kunskap ha utvecklat en närmast religiös passion för närodlat och ekologiskt i kombination med hög gastronomisk profil”.

Priset är en litografi och 10 000 kronor i bidrag till ett besök på Jannelunds gård, där personalen tillsammans med KRAV-bonden Adam Arnesson får göra lammkorv och andra charkuterier.

Övriga nominerade till Årets hållbara gastronomi var Dala-Floda Värdshus i Dala-Floda, Eco by Strandnära i Mörbylånga och Restaurang Hvita Hjorten i Lidköping.

Läs också: Sveriges Bästa Restauranger korade — White Guide 2016 är här!

KRAV-certifierade restauranger och företag stod som vinnare även i andra kategorier under måndagskvällen. PM & Vänner i Växjö vann Årets vinupplevelse och Scandinavian Organics, som tar vara på uttjänta värphöns och ratade grönsaker, utsågs till Årets smakutvecklare i livsmedelsbranschen. Björn Persson, krögare på Koka i Göteborg, mottog hyllningen Långtida betydelsefull gastronomisk gärning.

Idag finns över 1 000 KRAV-certifierade restauranger i Sverige. Restauranger kan KRAV-certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Ju mer godkända råvaror desto fler KRAV-märken:

• Ett märke = 25 % godkända produkter eller 15 godkända livsmedel
• Två märken = minst 50 % godkända livsmedel
• Tre märken = minst 90 % godkända livsmedel

På White Guide gala lanserades även årets upplaga av White Guide, en årlig och rikstäckande restaurangguide där 600 av Sveriges bästa restauranger finns med, varav 35 är KRAV-certifierade.

Hela listan över KRAV-certifierade restauranger i White Guide HÄR