Slovenien – et af Europas mindste medlemslande medtages for første gang i den røde madbibel – Michelinguiden.

Maja Pak -turistdirektør - Slovenia - Romain Perrier - markedsdirektør - Michelinguiden
Sloveniens turistdirektør Maja Pak (til h) sammen med Michelinguidens markedsdirektør Romain Perrier (Foto: Nino Verdnik, Blenda)

Det lille alpeland Slovenien har i flere år markeret sig som et spændende madland. En stolt gastronomisk tradition revitaliseres i disse år af en række bemærkelsesværdige kokketalenter, og ikke mindst den autodidakte kok Ana Ros, der i 2018 blev kåret som verdens bedste kvindelige kogekunstner for hendes meritter på restauranten Hisa Franko, har trukket mange overskrifter.

Ana Ros - stjernekokk - Restaurant - Hiša Franko - Slovenia
Ana Ros (Foto: Nea Culpa d.o.o.)

For et par dage siden blev Ros desuden udnævnt til officiel ambassadør for gastronomiturisme af FN’s World Tourism Organization (UNWTO).

Les også: Store smaksopplevelser i Slovenia

Nu har også den berømte røde madbibel Michelin fået øjnene op for Slovenien, og til næste år vil et af EU’s mindste medlemslande for første gang være repræsenteret i guiden.

Hvem der bliver belønnet med stjerner og andre udmærkelser er endnu uvist, men netop Ana Ros og Hisa Franko må være blandt de absolutte favoritter. I 2019 blev restauranten fremhævet som en af verdens bedste af det toneangivende Restaurant Magazine, der flere gange har kåret danske Restaurant Noma som nummer et i verden.

Læs mer om Hisa Franko og topkokken Ana Ros’ madkunst HER og HER

Istria - Slovenia - kulinariske opplevelser i naturen
Kulinariske oplevelser i naturen i den slovenske delen af halvøen Istrien i Adriaterhavet (Foto: Jaka Ivancic)

Der er dog en række andre meget stærke gastronomiske esser i Slovenien. En restaurant der ligeledes har figureret på Restaurant Magazines prestigefulde liste over verdens bedste er JB i hovedstaden Ljubljana. Restauranten er opkaldt efter ejer og køkkenchef Janez Bratovz, hvis mad er inspireret af traditionelle slovenske retter kombineret med klassisk fransk madlavning.

Læs mer om JB i Ljubljana HER

Flere andre kokke har som Ana Ros medvirket til at gøre opmærksom på den gastronomiske kreativitet i de slovenske landdistrikter.

I Vipava-dalen i den sydlige del af landet har kokken Tomaz Kavcic med Pri Lojzetu slået sit ry fast som en af Slovenien bedste spisesteder, i Radovljica bringer Urosa Stefelina gamle slovenske retter fra Gorenjska-regionen til ny ære og værdighed i Vila Podvin, og Andrej Kuhar, den foreløbig eneste slovenske kok der har opnået at få en Michelin-stjerne, har valgt at slå sig ned i den lille by Velenje.

Læs mer om Pri Lojzetu og Vila Podvin HER og HER

Romain Perrier, Michelins salgs- og marketingdirektør, motiverer beslutningen om at medtage Slovenien i guiden således:

– Slovenien er en ekstremt spændende destination for foodies, og vi er glade for at præsentere de bedste slovenske restauranter og talenter for den globale offentlighed i marts 2020. Slovenien er en unik destination med enestående naturlige aktiver og et stærkt bæredygtigt engagement, der muliggør produktion af ingredienser af højeste kvalitet. Talentfulde slovenske kokke forvandler disse til unikke kulinariske kreationer, der gennem Michelin Guide-anmeldernes øjne placerer Slovenien som en “must-visit” destination.”

Del af langsigtet strategi

Det er ikke kun de slovenske kokke, der arbejder hårdt. I kulissen har ministeriet for teknologi og økonomisk udvikling sammen med Sloveniens turistråd i en årrække forsøgt at markedsføre og positionere Slovenien som gastronomisk destination, og det bærer frugt nu.

For nylig blev Slovenien udpeget som Europæisk gastronomisk region i 2021, og med Michelinguidens ankomst øges muligheden for at gøre Slovenien mere synlig som gastronomisk destination og for at hæve kvaliteten af den slovenske gastronomi.

– Timingen er noget nær perfekt. Gastronomi er et af de centrale produkter i Sloveniens strategi for bæredygtig vækst i turismen, forklarer Eva Stravs Podlogar  på vegne af ministeriet for teknologi og økonomisk udvikling.

Eva Stravs Podlogar bakkes op af Maja Pak, direktør for det slovenske turistråd:

– Jeg er overordentlig glad for, at Slovenien er blevet anerkendt som en top gastronomisk destination af den globalt anerkendte Michelinguide, fortæller Maja Pak og fortsætter:

– Michelin-stjerner vil tjene som en ekstra motivation for de fremmeste slovenske kokke og understøtte Vores ambition om Slovenien som en destination med eksklusive oplevelser for kræsne gæster.”

Find flere nyheder og rejsetip om Slovenien HER og om Michelinguiden HERLæs mere om Slovenien HER

Kommentarer