Der kommer nye franske cocktails på menuen, når Ruby og Lidkoeb inviterer en række af Paris’ bedste bartendere om bag bardisken til to eksklusive pop up arrangementer sidst i oktober. Årsagen er, at bartendere fra de to danske barer har været en tur i Paris for lære den franske barscene at kende og tage inspiration med hjem.

Under deres besøg var de selv bag baren på Little Red Door, der lige som Ruby ligger i top 50 over verdens bedste barer. De betjente også baren Lulu White, der lige som Lidkoeb er en slags lillebrorbar til Ruby, er det samme for Little Red Door. Nu skal de franske bartendere altså en tur til det kolde Nord, og med sig bringer de en cocktailkultur, der er både langt fremme og samtidig traditionel med fokus på franske produkter. Det fortæller barchef på Ruby Gobo Hansen.

– De arbejder blandt andet med fermentering af frugt, hvor de udvikler syre fra eksempelvis bananer frem for at bruge citrus, som man normalt gør. De har også deres egen superblender med, som de bruger til at lave cocktails med slush ice, en ting vi ikke rigtig ser på topbarerne i Danmark endnu,” siger Gobo Hansen, der selv var med i Paris og ser frem til at få besøg af sine franske kollegaer.

Frie hænder i baren

På Ruby bliver det bartendere fra topbaren Little Red Door, der overtager kælderen torsdag den 29. oktober fra 20-02.

– De får helt frie hænder, og vi kan forvente at se cocktails baseret på især fransk spiritus. De har særligt fokus på long drinks og rørte cocktails, og er blandt de bedste i verden, til det de gør,” forklarer Gobo Hansen.

På Lidkoeb bliver det bartenderrebeller fra Lulu White, der med deres slush ice og fermenterede bananer overtager whiskybaren i de øverste lokaler og giver deres bud på fremtidens cocktails. Begge steder vil der udover de franske produkter være fokus på Absolut Elyx, Beefeater 24 og Plymouth gin.

Ifølge Gobo Hansen handler de to events ikke kun om at give publikum en anderledes og unik cocktailoplevelse men også om udvikling af den danske cocktailscene.

– Ved at lave bar takeovers, hvor bartendere fra nogle af de bedste barer i Paris og København mødes og udveksler ideer, opstår der ny inspiration, så vi fremadrettet kan være blandt de bedste. Og vi håber at så mange som muligt vil komme fordi og smage, hvad de kan i Frankrig” siger barchefen, der glæder sig til at se Ruby og Lidkoeb danne rammer om det bedste og nyeste fra den parisiske barscene.