Den 25 oktober är det åter igen dags för den världskända matlagningstävlingen Culinary Olympics i tyska Erfurt. Det Stockholmsbaserade mat- och serviceföretaget Sabis ska försvara de svenska färgerna i klassen Community Catering där man sedan 2012 är regerande guldmedaljörer och totalsegrare. Team Sabis är det första och hittills enda svenska lag som vunnit denna klass i Culinary Olympics.
— Det här blir fjärde gången som Sabis har blivit uttagna till tävlingen. Det är ett fantastiskt erkännande i sig. Dock är det första gången som regerande mästare vilket ställer nya krav. Förra gången vann vi med en meny med råvaror som älg, svarta vinbär, granskott och lax. Den måste vi nu toppa och det är otroligt kul att se våra duktiga kockar ta sig an den tuffa utmaningen att kreera en god, bra och vinnande måltid på en så pass liten budget. Det kommer vara en strid på kniven hela vägen in i kaklet, säger Marcus Ekman, lagledare för Team Sabis.
Prisvärd, bra lunch med smak av Sverige
Tävlingen avgörs vart fjärde år där 20 internationella lag, fördelat på 13 länder och tre världsdelar, tävlar under fyra dagar. Lagens uppgift är att konceptualisera, organisera och genomföra en kulinarisk lunch under temat “En typisk nationell rätt från ditt land”. Råvarorna får endast kosta 5 Euro per person. Menyn ska lagas på 5 timmar och därefter serveras till 150 personer under kort tid. Domarbedömningen sker på hela utförandet där bland annat ledarskap, förberedelser, hygien och gästflöde ingår.
Detta ska serveras:
– En soppa
– Ett val mellan en fisk-, kött- och vegetarisk varmrätt
– En råkostbuffé som tillbehör till varmrätten
– En dessert
Sabis exakta meny släpps vid ett senare tillfälle.
Team Sabis består av:
Jens Paulsson, Chrisovalandis Karipidis, Verena Kemena, Fred Wilhelmson och Andreas Österberg. Till vardags köksmästare i några av företagets lunch- och personalrestauranger. Lagledare är Marcus Ekman och lagledarassistent Roger Carlsson.
TIDIGARE MEDALJER
2004 var Sabis första tävling, här vann Sabis brons i totalen och ett individuellt silver för lagets fina prestation.
2008 blev Sabis åter uttagna och denna gång var 0,11 poäng från det totala guldet. Ett silver i totalen och ett individuellt guld blev facit denna gång.
2012 Sabis tog guld och totalsegrade med högst poäng av alla internationella lag. Det första och hittills enda svenska lag som vunnit denna gren i Culinary Olympics.
