Stockholms Hotell- och Restaurangskola KRAV-certifierar nu sina fyra restauranger. Certifieringen är skolans sätt att svara upp mot förväntningarna på branschen. Stockholms Hotell- och Restaurangskola väljer att KRAV-märka sina fyra restauranger med en stjärna.

— Vi utbildar våra elever för branscher där det i dag är helt självklart att ta ett miljöansvar och dagens restauranggäster är medvetna och bryr sig om vilka råvaror de får på tallriken. Vår KRAV-certifiering visar tydligt för både oss själva och vår omvärld att vi vill svara upp mot de förväntningarna, säger Anders Eldö, Yrkeslärare på Stockholms Hotell- och Restaurangskola.

Totalt finns omkring 1 200 KRAV-certifierade restauranger i Sverige. Restauranger kan KRAV-certifieras på tre olika nivåer för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Ju mer godkända råvaror, desto fler stjärnor i märkningen är ifyllda:

⦁ En stjärna = minst 25 % godkända livsmedel eller 15 godkända produkter
⦁ Två stjärnor = minst 50 % godkända livsmedel
⦁ Tre stjärnor = minst 90 % godkända livsmedel

— KRAV-märkningen ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi, säger Johan Cejie, försäljningschef på KRAV.

Stockholms Hotell- och Restaurangskola satsar på att produkter som till exempel fisk, mejeri, grönsaker och frukt ska vara ekologiska eller KRAV-märkta.

En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering. Stockholms Hotell- och Restaurangskolas restauranger certifieras av certifieringsföretaget SMAK AB.

Läs mer om KRAV-certifierade restauranger HÄR 

Läs mer om KRAV HÄR 

Kommentarer